Hjortetaksalt

Oprindelse

Hjortetaksalt udvider sig ved ovnvarme, og under udvidelsen dannes CO2 og ammoniak. Den kraftige luftudvikling giver en god hævning og sprød overflade.

Anvendelse

Hjortetaksalt anvendes derfor kun til bagværk med en stor overflade fx småkager og ikke til rørte eller piskede deje.