Lagereddike

Hvad er lagereddike?

Udseende

Lagereddike forhandles som klar eddike uden tilsætninger og i en brunlig udgave, hvor den er farvet med karamel og tilsat lidt salt. Lagereddike fås også økologisk.

Smag

Lagereddike er smagsneutral og bruges til syltning af rødbeder, agurker og asier, til konservering af sild og i salatdressinger.

Oprindelse

I EU er der krav om, at eddike skal laves ved dobbelt fermentering. Det vil sige først gæring af sukker til alkohol og derefter fermentering til eddikesyre. I Danmark fremstilles lagereddike af melasse, som er et restprodukt fra sukkerfremstillingen.

Anvendelse

Hvad er lagereddike lavet af? Almindelig husholdningseddike - lagereddike - er en blanding af spriteddike og vand. Den indeholder 5 procent eddikesyre og har en pH-værdi (surhedsgrad) på ca. 2,5.

Kilder

Karolines Køkken