Smør

Smør er det oprindelige udgangspunkt for mejeriernes fedtstofprodukter, og fløde anvendes til både smør og Kærgården®. Dansk smør er under mærket Lurpak® et af verdens mest kendte smørmærker og har en ganske særlig historie.

Anvendelse

Smør indeholder vand og branker hurtigt ved stegning, men er teknisk og smagsmæssigt det bedste fedtstof, når der skal bages småkager og tærter.

Erstatning

Siden 1990 har smørret fået konkurrence af blandingsproduktet Kærgården®, der er udviklet som et smørbart fedtstof. Kærgården® er smør, der bliver smørbar ved, at der tilsættes rapsolie, men fedtindholdet bliver ikke lavere af den grund. Hvis du vil spare lidt på fedtet, kan du vælge Kærgården® 60%, som indeholder mere vand. Den ikke imidlertid ikke egnet til at stege i.

Næringsindhold

Smør, Kærgården® og margarine indeholder lige meget fedt og dermed lige meget energi - dog mindre fedt end olie.

Kilder

Karolines Køkken