Clementin

Hvor stammer mandariner fra?

Clementinen har fået sit navn efter den franske præst Pére Clément, som omkring år 1900 fremavlede frugten i Algeriet. Den menes at være en naturlig krydsning mellem pomerans og mandarin. I dag dyrkes clementiner især i Spanien, Marokko og Australien, hvor klimaet giver frugten dens klare orange farve og søde smag.

Hvad er en mandarin?

Clementiner ligner mandariner, men skallen er ofte mere glat og intenst orange. De fleste clementiner er uden kerner, og det saftige frugtkød er opdelt i små, lette både. Den rene sødme og den bløde aroma gør clementinen til en af de mest populære citrusvarianter.

Anvendelse i køkkenet

Clementiner spises oftest som de er, men de kan også bruges i mange typer retter:

• I frugtsalater og grønne salater
• Som pynt eller smagsgiver i desserter
• I kager, triflier eller yoghurt
• I retter med fjerkræ, hvor den søde citrus note giver balance
• Som frisk topping på morgenmad og grød

Skallen kan fint bruges som zest – riv kun det yderste lag for at undgå bitterhed.

Opskrifter med clementin

Lækre desserter med clementin

Sæson

Clementiner har højsæson i vintermånederne, hvor de er mest aromatiske og søde i smagen.