Kombu

Kombu er en tang med bid. Den kan købes tørret på nettet og i asiatiske forretninger. Den findes i strimmel- og pladeform.

Anvendelse

Strimlet kombu kan fx anvendes i suppe, salat og varmeretter. Den skal udblødes ca. 20 min i koldt vand og koges i ca. 10 min, før end den er tilstrækkelig mør. Pladerne kan også ristes og knuses til et drys, som kan anvendes på fiskeretter eller i salater.

Kilder

Tang – Grønsager fra havet. Ole G. Mouritsen (1. udg, 2009)
Fødevarestyrelsen