Rødbedevafler

Grove rødbedevafler til aftensmad - toppet med saftige stegte grøntsager og en cremet grøn pesto. Det er mad, som kan gøre både små og store glade.

Bland mel, bagepulver og salt i en skål og pisk æg og mælk i. Tilsæt ost og revne rødbeder og pisk dejen igennem.
Varm et vaffeljern godt op - kraftig varme, hvis du har regulering.
Fordel ca. 1 dl dej i vaffeljernet - helt ud til kanten. Pres vaffeljernet helt sammen og bag vaflen ca. 2 min.
Bag resten af vaflerne og hold dem lune i ovnen (ca. 175° - varmluft) på plader med bagepapir.

Lad olien blive varm i en sauterpande. Steg champignonerne ved kraftig varme i ca. 5 min.
Tilsæt savojkål og svits i ca. 2 min. Kom æbler og salt i toppingen, vend godt rundt og smag til.

Kør bønner, vand, ost, persille og salt i en foodprocessor i ca. 1 min. til en ensartet pesto. Smag til.
Server pestoen sammen med de lune rødbedevafler og toppingen.

9178 kJ / 2194 kcal

378 kJ / 90 kcal

1 tsk Rapsolie
450 g Champignoner i kvarte
200 g Strimlet savojkål eller spidskål
2 Røde æbler i både (ca. 250 g)
1 tsk Groft salt

1 dåse Afdryppede, skyllede cannellinibønner (ca. 240 g)
1 dl Vand
75 g Revet tex mex ost
½ liter Blade og bløde stilke af bredbladet persille
¼ tsk Groft salt

Blade af bredbladet persille

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark