Rødbedevafler

45 min
Rødbedevafler

Grove rødbedevafler til aftensmad - toppet med saftige stegte grøntsager og en cremet grøn pesto. Det er mad, som kan gøre både små og store glade.

Ingredienser

Rødbedevafler - 8 stk.

200 g Grahamsmel
1 tsk Bagepulver
1 tsk Groft salt
3 Æg
2 dl Mælk
100 g Revet tex mex ost
350 g Fintrevne rødbeder

Topping

1 tsk Rapsolie
450 g Champignoner i kvarte
200 g Strimlet savojkål eller spidskål
2 Røde æbler i både (ca. 250 g)
1 tsk Groft salt

Persille-bønnepesto

1 dåse Afdryppede, skyllede cannellinibønner (ca. 240 g)
1 dl Vand
75 g Revet tex mex ost
½ liter Blade og bløde stilke af bredbladet persille
¼ tsk Groft salt

Pynt

Blade af bredbladet persille

Sådan gør du

Rødbedevafler

  • Bland mel, bagepulver og salt i en skål og pisk æg og mælk i. Tilsæt ost og revne rødbeder og pisk dejen igennem.
  • Varm et vaffeljern godt op - kraftig varme, hvis du har regulering.
  • Fordel ca. 1 dl dej i vaffeljernet - helt ud til kanten. Pres vaffeljernet helt sammen og bag vaflen ca. 2 min.
  • Bag resten af vaflerne og hold dem lune i ovnen (ca. 175° - varmluft) på plader med bagepapir.

Topping

  • Lad olien blive varm i en sauterpande. Steg champignonerne ved kraftig varme i ca. 5 min.
  • Tilsæt savojkål og svits i ca. 2 min. Kom æbler og salt i toppingen, vend godt rundt og smag til.

Persille-bønnepesto

  • Kør bønner, vand, ost, persille og salt i en foodprocessor i ca. 1 min. til en ensartet pesto. Smag til.
  • Server pestoen sammen med de lune rødbedevafler og toppingen.

I stedet for vafler kan du lave små tykke pandekager (2-3 spsk dej pr. stk.) som du steger i panden i lidt gyldent smør.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

9186 kJ / 2195 kcal

Næringsindhold pr. 100g

378 kJ / 90 kcal

Energifordeling

Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 3,2 g
Protein: 23,8 % 5,3 g
Kulhydrat: 47,8 % 10,6 g
Fedt: 28,4 % 2,9 g

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og snart i vores nye kogebog.

https://www.arla.dk/opskrifter/rodbedevafler/