Bladbede

Bladbede er en farverig og alsidig grøntsag, som er i familie med rødbede og spinat. Den kan bruges i alt fra salater og tærter til varme retter. Her kan du blive klogere på, hvad bladbede er, hvordan du bruger den, og hvornår den er i sæson.

Hvad er bladbeder?

Bladbede, også kendt som sølvbede, er en bladgrøntsag i samme familie som rødbede. Den dyrkes for sine store, sprøde blade og farverige stilke, som kan være hvide, røde, gule eller lilla. Smagen minder om spinat, og både blade og stilke kan spises. Stænglerne er sprøde og bitre i rå tilstand. Bladbeder skal derfor varmebehandles. Bladbeder er nemme at dyrke i køkkenhaven og kan høstes løbende, da planten skyder nye blade op hele sæsonen.

Opskrift
Frisk spinatsalat med mynte og salatost

Hvornår er bladbeder i sæson?

Bladbede har lang vækstsæson og kan høstes fra maj til oktober i Danmark – nogle gange helt frem til frosten sætter ind. De første blade er klar i forsommeren, og planten fortsætter med at producere nye blade hele sæsonen, hvis den løbende plukkes. Friske bladbeder finder du ofte i gårdbutikker, på torvemarkeder og i velassorterede supermarkeder, når den er i sæson.

Hvad kan man bruge i stedet for bladbeder?

Hvis du ikke har bladbede ved hånden, kan du sagtens erstatte den med andre bladgrøntsager som spinat, grønkål eller palmekål. I varme retter fungerer spinat godt som erstatning, mens grønkål og palmekål giver lidt mere bid og struktur. Husk dog, at smagen og tilberedningstiden kan variere lidt afhængigt af, hvilken grøntsag du vælger som alternativ.

Opskrift
Lun bønnesalat

Hvordan spiser man bladbeder?

De spæde babyblade skal skylles og kan anvendes i salater. Når planten er blevet stor, kan man anvende blade og stilke hver for sig. De store grønne blade anvendes som spinat i fx stuvninger eller sauteres sammen med andre grøntsager. Stænglerne kan skæres i mindre stykker og anvendes som fyld i pizzaer, tærter og wokretter. Bladbeder kan også pureres sammen med kartofler og/eller andre rodfrugter til en mos.