Bulgur

Hvad er bulgur?

Bulgur er knækkede og forkogte hvedekorn. Fordi hveden allerede er varmebehandlet, kræver bulgur mindre tilberedning end mange andre kornprodukter.

Bulgur har været anvendt i århundreder i blandt andet mellemøstlig og middelhavsinspireret madlavning, hvor den bruges i alt fra Salater til varme retter. Den milde smag gør det nemt at kombinere bulgur med grøntsager, krydderurter og forskellige typer protein.

Hvordan fremstilles bulgur?

Bulgur fremstilles af hvedekorn, som først koges eller dampes, derefter tørres og til sidst knækkes i mindre stykker. Denne proces er med til at give bulgur dens korte tilberedningstid.

Hvordan tilbereder man bulgur?

Bulgur er kendt for at være hurtig og nem at tilberede. Afhængigt af typen skal den enten koges kort eller blot trække i varmt vand.

Hvordan bruger man bulgur i madlavningen?

Bulgur kan bruges på mange af de samme måder som ris, couscous og andre gryn. Den milde smag gør, at den nemt tager smag fra dressing, krydderier og grøntsager.

Prøv eksempelvis bulgur i:

Bulgur bruges ofte i retter inspireret af det mellemøstlige køkken, men passer også godt ind i moderne hverdagsmad.

Hvad er forskellen mellem bulgur og couscous?

Bulgur og couscous bliver ofte forvekslet, men de fremstilles på forskellige måder.

Bulgur består af knækkede og forkogte hvedekorn. Couscous består derimod af små gryn lavet af durumhvede, som formes til små kugler.

Konsistensen er også forskellig. Bulgur har mere bid og struktur, mens couscous typisk er lettere og mere luftig.

Bulgur, gryn og kerner

Bulgur er en del af den store gruppe af gryn og kerner, som bruges i moderne madlavning. Sammen med blandt andet quinoa, hirse, couscous og perlebyg giver bulgur mulighed for at skabe variation i både smag og konsistens.

Vil du lære mere om andre typer gryn og kerner, kan du læse videre i vores samlede guide.

Hvor meget vejer bulgur?

Når du laver mad med bulgur, kan det være nyttigt at kende mængder og vægtforhold. Det gælder især i opskrifter, hvor gryn, kerner og ris skal måles præcist op.

Kilder

Arla Inspirationskøkken