Klid

Hvad er klid?

Klid er de skaldele, der adskilles fra kornet under forarbejdningen. De mest almindelige typer er hvedeklid og havreklid, som stammer fra henholdsvis hvede og havre.

Klid sælges ofte som fine eller grove flager og bruges som supplement i forskellige typer madlavning og bagværk.

Hvordan bruger man klid?

Klid har ikke bageevne i sig selv, men kan bruges som supplement i dejen for at give mere struktur og karakter til bagværk.

Både hvedeklid og havreklid kan nemt tilsættes opskrifter, hvor man ønsker en grovere tekstur.

Hvad er forskellen på hvedeklid og havreklid?

Hvedeklid stammer fra hvedekornets yderste lag, mens havreklid kommer fra havrekernen.

Begge typer bruges på lignende måder i køkkenet, men de har forskellige smagsnuancer og konsistenser. Havreklid opleves ofte som lidt blødere, mens hvedeklid giver mere struktur i bagværk.

Klid i bagværk

Klid bruges ofte i grove boller og brød, hvor det bidrager med en mere rustik tekstur. Det kan tilsættes direkte i dejen sammen med mel og andre gryn.

Klid kombineres ofte med ingredienser som havregryn, fuldkornsmel og kerner i hjemmebagt brød.

Klid og gryn

Klid nævnes ofte sammen med havregryn, kerner og andre kornprodukter, fordi det anvendes på mange af de samme måder i køkkenet.

Vil du lære mere om forskellige typer gryn og kerner, kan du læse vores guide til Frø, gryn og kerner i madlavning.

Kilder

Arla Inspirationskøkken