Grahamsmel er en klassisk meltype, der fremstilles af fintformalede hvedekerner, hvor hele kornet indgår. Melet bruges især til brød og boller, men også til tærtedej, pizzadej og andet bagværk, hvor man ønsker en mere fyldig smag og struktur. Grahamsmel er et fuldkornsmel med gode bageegenskaber og kombineres ofte med hvedemel for at give et lettere resultat.
Hvad er grahamsmel?
Grahamsmel fremstilles af fintformalede hvedekerner med både kim og skaldele bevaret. Melet har en udmalingsgrad på 100 %, hvilket betyder, at hele kornet er malet med.
Sammenlignet med almindeligt hvedemel har grahamsmel en grovere struktur og en mere karakteristisk smag, samtidig med at det stadig er fint formalet nok til at kunne bruges i mange typer bagværk.
Hvad bruges grahamsmel til?
Grahamsmel anvendes i mange forskellige typer bagværk, blandt andet:
- Grahamsboller
- Brød og madbrød
- Tærtedej
- Pizzadej
- Pizzasnegle
- Valnøddebrød
Grahamsmel til brød og boller
Grahamsmel bruges ofte i brød og boller, hvor det bidrager med smag og struktur. Melet har en rimelig bageevne, men kombineres ofte med hvedemel for at opnå mere volumen og en lettere krumme.
Hvis du ønsker et mere fyldigt hverdagsbrød, kan grahamsmel bruges som en del af melblandingen uden at ændre bagemetoden væsentligt.
Grahamsmel til tærtedej og pizzadej
Grahamsmel anvendes ikke kun til brød. Mange bruger også melet i tærtedejog pizzadej, hvor det giver en grovere struktur og en mere markant kornsmag.
Tips til bagning med grahamsmel
Ved bagning med grahamsmel kan det være en fordel at tilsætte et syrnet mejeriprodukt som kærnemælk. Det kan bidrage til en mere smidig dej og hjælpe med at bevare fugtigheden i det færdige brød. Da grahamsmel indeholder hele kornet, vil bagværk ofte få en lidt tættere struktur end ved brug af rent hvedemel. Derfor vælger mange at kombinere de to meltyper.
Opskrifter med grahamsmel
&format=webp)
Hvad betyder udmalingsgrad?
Udmalingsgraden angiver, hvor stor en del af kornet der indgår i melet.
Grahamsmel har en udmalingsgrad på 100 %, hvilket betyder, at hele hvedekernen er malet med. Derfor kan grahamsmel betegnes som fuldkornsmel.
Andre meltyper
Hvis du interesserer dig for mel og bagning, kan du også læse om hvedemel, rugmel, speltmel, sigtemel og durummel i vores samlede melguide. Du kan også blive klogere på fuldkorn og forskellige typer af frø, gryn og kerner.
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)