Couscous

Hvad er couscous?

Couscous består af små gryn fremstillet af durumhvede. Selvom couscous ofte bruges på samme måde som ris og andre gryn, er det teknisk set et hvedebaseret produkt.

Couscous er særligt udbredt i Nordafrika og Mellemøsten, hvor det indgår i mange traditionelle retter. I dag bruges couscous i køkkener verden over på grund af den hurtige tilberedning og alsidige anvendelse.

Hvordan fremstilles couscous?

Couscous fremstilles af durumhvede, som formes til små gryn og forkoges. Det er den proces, der gør couscous så hurtig at tilberede sammenlignet med mange andre gryn og kerner.

Hvordan tilbereder man couscous?

En af de største fordele ved couscous er den korte tilberedningstid. Typisk hældes kogende vand eller bouillon over grynene, hvorefter de trækker i nogle minutter og løsnes med en gaffel.

Den færdige couscous får en let og luftig konsistens, som gør den velegnet både som tilbehør og som base i forskellige retter.

Hvordan bruger man couscous i madlavningen?

Couscous kan bruges i mange forskellige retter og fungerer godt både varm og kold.

Den milde smag gør det nemt at kombinere couscous med krydderurter, grøntsager og dressinger.

Find flere opskrifter med couscous

Hvad er forskellen mellem couscous og bulgur?

Couscous og bulgur bliver ofte nævnt sammen, men der er væsentlige forskelle.

Couscous fremstilles af durumhvede, som formes til små gryn. Bulgur består derimod af knækkede og forkogte hvedekorn.

Konsistensen er også forskellig. Couscous er let og luftig, mens bulgur typisk har mere struktur og tyggemodstand.

Vil du læse mere om bulgur, kan du finde vores guide til bulgur.

Couscous som alternativ til ris

Couscous bruges ofte som alternativ til ris, da det kan tilberedes på få minutter. Det fungerer godt som base i måltidssalater, som tilbehør til aftensmaden eller i retter med grøntsager og krydderier.

Hvis du ønsker variation mellem forskellige gryn og kerner, kan couscous bruges på mange af de samme måder som bulgur, quinoa, hirse og perlebyg.

Couscous, gryn og kerner

Couscous er en del af den store gruppe af gryn og kerner, som bruges i moderne madlavning. Sammen med blandt andet bulgur, quinoa, hirse og perlebyg giver couscous mulighed for at skabe variation i både smag og konsistens.

Vil du lære mere om forskellige typer gryn og kerner, kan du læse vores guide til frø, gryn og kerner i madlavning.

Hvor meget vejer couscous?

Når du laver mad med couscous, kan det være nyttigt at kende forholdet mellem vægt og volumen. Det gælder særligt i opskrifter, hvor gryn, kerner og ris måles op i gram eller deciliter.

Hvad passer couscous godt sammen med?

Couscous passer godt sammen med:

Den neutrale smag gør couscous til et alsidigt tilbehør i både hverdagsretter og større måltider.

Kilder

Arla Inspirationskøkken