Tvekulsurt natron

Oprindelse

Tvekulsurt natron kan, når der er syre til stede fx kærnemælk, anvendes som en slags bagepulver og udvikle CO2, der får bagværket til at hæve.

Anvendelse

Natron anvendes derfor typisk til æbleskiver, hvor der ofte bruges kærnemælk. Hvis der ikke er syre til stede, dannes der CO2 + soda, der let kan give afsmag. Natron anvendes derfor typisk til krydret bagværk.

Kilder

Karolines Køkken