Potaske

Oprindelse

Potaske afgiver CO2, når der tilsættes syre og anvendes typisk til honningkager/brune kager.

Anvendelse

Potasken giver kager en sprød og skør struktur. Potaske kan kun virke som hævemiddel, hvis der er syre i dejen. Hvis der ikke er en passende mængde syre, kan bagværket få en ludagtig smag.

Opskrifter

Kilder

Karolines Køkken