Spaghetti

Typer af spaghetti

Spaghetti findes i flere varianter:

• Frisk spaghetti har en blød og delikat konsistens og skal kun koge kort tid for at blive silkeblød.
• Tørret spaghetti giver et fastere bid, især når den koges al dente, og er et alsidigt valg til mange saucer.
• Fuldkornsspaghetti har en nøddeagtig smag og en grovere struktur, perfekt til kraftigere saucer.

Hvor meget spaghetti pr. person?

En standardportion tørret spaghetti er ca. 100 g pr. person. Til frisk spaghetti anbefales lidt mere, ca. 125 g pr. person. Mængden afhænger af retten:

• Til simple retter som cacio e pepe kan du bruge lidt mere (10-30 g ekstra).
• Til fyldigere retter som spaghetti Bolognese med kød, grøntsager eller flødesauce kan du bruge lidt mindre.

Sådan måler du spaghetti

Den nemmeste måde er med en køkkenvægt. Har du ikke en køkkenvægt, kan du lave en cirkel med tommel- og pegefinger – ca. 2,5 cm i diameter svarer til én portion tørret spaghetti på omkring 100 g.

Sådan koger du spaghetti

Sådan koger du spaghetti perfekt:

1. Bring rigeligt vand i kog. Jo mere vand, des bedre.
2. Tilsæt ca. 10 g salt pr. liter vand.
3. Kom spaghettien i vandet og rør let rundt.
4. Kog til al dente – fast og med bid, men stadig mør.
5. Gem evt. lidt af kogevandet til at binde saucen.

Der er ingen grund til at tilsætte olie i vandet – det kan forhindre saucen i at hæfte sig til spaghettien.

Hvor lang tid skal spaghetti koge?

• Tørret spaghetti: 8-12 minutter afhængigt af tykkelse og mærke.
• Frisk spaghetti: 2-3 minutter. Smag altid på spaghettien mod slutningen af kogetiden for at sikre den rette konsistens. Perfekt spaghetti skal have et let bid og samtidig være mør (al dente).

Opskrifter på spaghetti carbonara

Carbonara er en af de mest kendte italienske retter. Den klassiske version laves uden fløde – kun med æg, ost og sprød pancetta eller guanciale. Her er forskellige variationer, du kan prøve:

Spaghetti og pesto opskrifter

Spaghetti og pesto er en uundgåelig kombination. Klassisk pesto laves med basilikum, pinjekerner, parmesan, hvidløg og olivenolie. Når den vendes med al dente spaghetti, klæber pestoen til hver streng.

Prøv fx:

Spaghetti bolognese opskrifter

Spaghetti bolognese er en tidsløs klassiker fra Bologna. Den simrer længe og kombinerer hakket oksekød, grøntsager og tomater. Her er nogle variationer:

Enkle spaghetti opskrifter

Det bedste ved spaghetti er, at selv de simpleste opskrifter kan smage fantastisk. Prøv fx:

Spørgsmål om spaghetti

Kilder

Samvirke

DTU Fødevaredatabase