Tofu

Hvad er tofu?

Hvad er tofu lavet af? Tofu er en blød sojabønneost, som fremstilles af sojamælk. Tofu anvendes meget i veganer- og vegetarmad på grund af det høje proteinindhold.

Oprindelse

Hvordan laver man tofu? Sojamælken tilsættes calsiumsulfat eller et andet salt, hvorefter sojaproteinet udfælder og danner en proteinmasse (sojaostekorn). Massen presses sammen, og vallen tappes fra.

Anvendelse

Tofu fås i forskellige varianter. Fast tofu har en kompakt konsistens og kan skæres i skiver eller tern og marineres eller paneres og steges som et stykke kød.

 

Silketofu har en blødere, mere cremet konsistens og anvendes i supper, saucer, cremer og desserter..

 

Tofu kan også købes røget og marineret.

Kilder

Wikipedia

Karolines Køkken

Mad, Ingeborg Suhr, Gads Forlag 200