Ingrid Ærter

Ingrid ærter er en gammel nordisk ærtesort, som især dyrkes i Danmark og Sverige. De minder om kikærter og har en mild, nøddeagtig smag, der gør dem velegnede til både supper, gryderetter og puré.

Er Ingrid ærter og kikærter det samme?

Nej, Ingrid ærter og kikærter er to forskellige bælgfrugter, men de kan godt minde lidt om hinanden. Ingrid ærter er en nordisk sort af gule ærter, mens kikærter stammer fra Mellemøsten og har en lidt anden smag og konsistens. Ingrid ærter er runde og gule, hvor kikærter typisk er større og mere rynkede i overfladen. De kan bruges i nogle af de samme retter, men giver forskellige smagsoplevelser.

Opskrift
Salat med Ingrid Ærter

Hvordan tilbereder man Ingrid ærter?

De rå, tørrede Ingrid ærter skal skylles og koges møre i rigeligt vand. Det er en god idé at sætte dem i blød i min. 8 timer i køleskabet før kogning, hvorved kogetiden nedsættes. Ingrid ærter kan anvendes i stedet for kikærter til fx hummus og falafler. Ingrid ærter kan ristes og bruges som snack. De ristede kikærter er gode i salatblandinger eller som drys på en middagsret.

Opskrift
Hummus

Er Ingrid ærter og gule ærter det samme?

Gule ærter - eller flækærter - er en fællesbetegnelse for flere forskellige sorter af tørrede ærter, der alle har en karakteristisk gul farve. Ingrid ærter er en specifik sort, der er kendt for sin nordiske oprindelse og særlige smag. Du kan bruge Ingrid ærter i traditionelle retter med gule ærter, men de tilfører en mildere og mere nøddeagtig smag. Gule ærter er også navnet på en skøn gammeldags ret. Find opskriften her:

Opskrift
Gule ærter

Ingrid ærter fås også som afskallede, flækkede ærter. De er nemme at koge og purere til fx gule ærter, supper og saucer. Desuden fås ærtemel, som er god i farser og kager.