Lammesteaks med gremolata og portionsgratiner

Name: Lammesteaks med gremolata og portionsgratiner
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 3 spsk hvedemel; 2 dl madlavningsfløde; 3 æggeblommer; 2 spsk hakket frisk purløg; ½ tsk finthakkede frisk rosmarin; ½ rød peberfrugt; 1 lille fed hvidløg; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 3 æggehvider; 1 spsk revet citronskal (usprøjtet); ½ spsk grofthakkede frisk rosmarin; 2 spsk hakket frisk purløg; 15 g smør; 4 lammesteaks; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 300 g blandede sprøde salatblade

45 min

Husk gratiner skal ikke vente på gæsterne - det er gæsterne der skal vente.

Sådan gør du

Bagetid:

Ca 15 min. ved 200°.

Gratin

Pisk mel og fløde sammen i en lille tykbundet gryde og varm det godt igennem. Fjern gryden fra varmen og pisk æggeblommerne i. Tilsæt purløg og rosmarin. Skær peberfrugten i fine små tern og hak hvidløget fint. Rør peberfrugt, hvidløg, salt og peber i. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i. Fordel gratindejen i små, smurte ildfaste forme. Bag gratinerne midt i ovnen.

Gremolata

Bland citronskal, rosmarin og purløg sammen i en lille skål.

Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande og brun lammesteaksene ca. 1 min. på hver side. Steg dem færdige ved jævn varme ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber og drys med gremolata.

Server de små gratiner og en blandet salat til.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

6493 kJ / 1552 kcal

Næringsindhold pr. 100g

411 kJ / 98 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	0,4 g
Protein:	51,7 %	12,5 g
Kulhydrat:	12,2 %	3 g
Fedt:	36,1 %	4 g

Mere inspiration

Her en opskrift på endnu en hovedret med lam - fyldt med umamismag.

45 min

Lammekrone med hokkaidofyldte svampe

(7)

Ingredienser

Gratin

Hvedemel	3 spsk
Madlavningsfløde	2 dl
Æggeblommer	3
Hakket frisk purløg	2 spsk
Finthakkede frisk rosmarin	½ tsk
Rød peberfrugt	½
Lille fed hvidløg	1
Groft salt	½ tsk
Friskkværnet peber
Æggehvider	3

Gremolata

Revet citronskal (usprøjtet)	1 spsk
Grofthakkede frisk rosmarin	½ spsk
Hakket frisk purløg	2 spsk

Smør	15 g
Lammesteaks	4
Groft salt	½ tsk
Friskkværnet peber

Hertil

Blandede sprøde salatblade	300 g

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Lammesteaks med gremolata og portionsgratiner

Sådan gør du

Gratin

Gremolata

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Mere inspiration

Sådan steger du den perfekte bøf

Ingredienser

Gratin

Gremolata

Hertil

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg