Kumquats

Hvad er en kumquats?

Kumquats er små, faste og har en tynd, orange skal, der er spiselig og rig på aroma. Formen varierer fra oval til næsten helt rund. Frugtkødet er syrligt og let bittert, mens skallen er mere sødlig – en kombination, der giver en karakteristisk smagsbalance.

Hvordan smager en kumquats?

Kumquats smager både syrligt og bittert, men kan mildnes betydeligt ved at blive kogt kort i en sukkerlage. Den spiselige skal bidrager med en naturlig sødme, som gør smagsoplevelsen mere afrundet, når frugten spises hel.

Hvor stammer kumquats fra?

Kumquats stammer fra Kina og har været dyrket i århundreder i forskellige asiatiske regioner. De er senere blevet udbredt til andre dele af verden, hvor de dyrkes i varme og subtropiske klimaer.

Hvordan anvendes kumquats i køkkenet?

Kumquats kan bruges på mange måder:

• Spises hele som en frisk, syrlig snack
• Koges i sukkerlage som søde, syltede frugter
• Anvendes i marmelade og chutney
• Indgår i desserter, tærter og bagværk
• Bruges som aromatisk topping til yoghurt, grød og is
• Sættes i spil i retter med kød, hvor syren giver et fint modspil

Skal og frugtkød bruges samlet, da det netop er kombinationen, der giver den særlige smag.

Hvornår er kumquats i sæson?

Kumquats er tilgængelige i vinterhalvåret og særligt omkring starten af det nye år, hvor de ofte optræder i frugtafdelingerne som en aromatisk, eksotisk citrusvariant.