Citronsauce og stegt rødspætte
Små lammepakker i vejbred
Lam i pakke med mynte!
Fremgangsmåde:
Skyl vejbredbladene godt og fjern stilkene. Bring en gryde vand i kog og kog et blad af gangen i ca. 5 sek. - tag dem op og bred dem ud på et viskestykke - gentag med resten.
Kog kartoflerne i usaltet vand i ca. 5 min. Vend dem med olie og salt og kom dem i en lille bradepande.
Rør lammekød med salt og de øvrige ingredienser. Form 8 "æggeformede" kødboller og pak dem ind i de dampede vejbredblade med lukningen nedad. Bag pakkerne, på en plade med bagepapir, midt i ovnen - ved siden af kartoflerne.
Vejbredsalat
Damp de hvide asparges i 2-3 min. hæld dem til afdrypning i et dørslag - og lad dem køle let af. Fordel iceberg og vejbred i et langt fad, fordel herpå de små stegte kartofler og lammepakkerne.
Dressing
Rør imens det syrnede produkt sammen med vand, mynte og de øvrige ingredienser. Smag til og server straks hele retten.
Bagetid for kartofler og lammepakker
Ca. 20 min. ved 225°.
Kilde:
Karolines Køkken®