Krabber

Hvor lever krabber?

Krabber findes i mange forskellige havområder og tilpasser sig både kolde og tempererede farvande. Taskekrabben er den mest kendte i Danmark og lever:

• Langs Norges kyster
• Rundt om De Britiske Øer
• I danske farvande
• Langs den europæiske Atlanterhavskyst

Den grønlandske krabbe (snowcrab) stammer oprindeligt fra det nordlige Stillehav, men findes i dag også i det iskolde vand omkring det nordlige Norge, efter den blev udbredt i området i 1900-tallet.

Hvordan anvender man krabber i madlavning?

Krabber bruges på forskellige måder afhængigt af art og størrelse. Taskekrabber måler typisk 15–20 cm over skjoldet. I det danske køkken er det primært klosaksene, der anvendes, da kødet her er hvidt og fast i konsistensen. Kødet fra kroppen er mere løst og brunligt og bruges derfor mindre ofte.

Der findes også andre populære krabbetyper:

• Snowcrab (grønlandsk krabbe): Har glatte ben og fanges ud for Grønlands vestkyst
• Kongekrabbe (king crab): Meget stor krabbe (op til ca. 50 cm over skjoldet) med pigge på ben og skjold. Den sælges ofte frossen og er klar til brug efter optøning

Krabbekød anvendes typisk i:

• Salater og småretter
• Forretter
• Pastaretter eller andre lette retter

Opskrifter med krabbe

Krabber i det danske køkken

Krabber bruges ofte i enkle retter, hvor kødet får lov at træde tydeligt frem. De kan serveres både kolde og varme og egner sig godt sammen med milde ingredienser, der fremhæver smagen uden at overdøve den.

Hvornår er krabber i sæson?

Sæsonen for friske taskekrabber er fra: April til november

Krabbekløer og forarbejdet krabbekød fås dog hele året, blandt andet som:

• Frostvarer
• Konserves