Karolines Køkken Leksikon

Suppehønsene har til gengæld mere smagfuldt kød og fedt, hvilket er derfor de oftest anbefales at bruge til kogning af suppe, fond og lign.

En suppehøne er en slagtekylling eller æglægger, som har fået lov til at vokse sig stor over længere tid. Den lange levetid giver en grovere kødstruktur, som ofte virker mere tør efter tilberedning end de kyllinger, vi kender fra køledisken.

Efter kogning vil kødet virke mindre sejt og fungere godt som fyld i suppen eller til en gammeldags hønsesalat. Kogetid: Ca. 2-3 timer.

Karolines Køkken