Suppehøne
Smag
Oprindelse
En suppehøne er en slagtekylling eller æglægger, som har fået lov til at vokse sig stor over længere tid. Den lange levetid giver en grovere kødstruktur, som ofte virker mere tør efter tilberedning end de kyllinger, vi kender fra køledisken.
Anvendelse
Efter kogning vil kødet virke mindre sejt og fungere godt som fyld i suppen eller til en gammeldags hønsesalat. Kogetid: Ca. 2-3 timer.
Kilder
Karolines Køkken