Cinco de Mayo – 12 festlige opskrifter til den mexicanske højtid

Politik bliver til folkefest med mad og drikke

Cinco de Mayo er en mexicansk mærkedag. Den 5. maj 1862 fandt slaget ved Puebla sted, hvor mexicanerne besejrede de franske styrker. Siden da har dagen været et symbol på mexicansk stolthed og modstandskraft. I dag er den udviklet sig til en folkefest. Udover at blive fejret i Mexico har traditionen spredt sig til andre lande gennem den mexicanske diaspora. I USA, hvor millioner af mennesker med mexicanske rødder bor, er Cinco de Mayo blevet en del af de lokale festtraditioner.

Mexicos flag: grønt for guacamole, hvidt for tortilla og rødt for salsa

Mexicos flag består af tre farver: grøn, hvid og rød, som symboliserer frihed, enhed og håb. Her vælger vi dog at se farverne som en hyldest til det mexicanske køkken: grønt for guacamole, rødt for salsa og hvidt for tortilla. Denne ikoniske trio har dybe rødder i Mexicos madkultur og er blandt de vigtigste smage på Cinco de Mayo.

Opskriften på tortillabrød går flere tusinde år tilbage. Det siges, at tacoen, som vi kender den i dag, kan spores tilbage til aztekernes tid. De spiste de flade majsbrød fyldt med kød og bønner eller dyppet i krydret chili. Avocado, som er hovedingrediensen i guacamole, har ligeledes været en del af kosten i området gennem århundreder og blev ofte most sammen med tomater, chili, salt og hvidløg.

Tomatsalsa er en anden klassiker med rødder i regionen. Både aztekere, mayaer og inkaer havde deres egne versioner af den krydrede sauce. Selvom opskrifterne varierede, var ingredienserne ofte de samme: modne tomater, lime og chili. I løbet af 1500-tallet blev salsaen spredt til resten af verden.

Ni texmex-favoritter, der fuldender din Cinco de Mayo-fejring

1. Fish tacos

Der findes mange fortolkninger af den klassiske taco. I Norden har vi god adgang til frisk fisk, som nemt kan erstatte kød eller bønner. Prøv grillet eller sprødstegt torsk i lune tortillas sammen med sæsonens grøntsager, chili, aioli og mangosalsa.

2. Grillede majs

Grillede majs er et populært tilbehør til mexicanske retter. De får en let røget smag på grillen og kan serveres med smør, lime, chili eller revet ost. De passer godt som tilbehør til tacos, grillretter og salater.

3. Sprødt til deling

Nachos er et oplagt valg til Cinco de Mayo. De sprøde tortillachips toppes med ost, salsa og jalapeños og serveres med guacamole eller cremefraiche som snack eller tilbehør til festbordet.

4. Tostadas

Tostadas består af sprøde tortillas toppet med eksempelvis bønner, grøntsager, ost, salsa og avocado. De er nemme at tilpasse og fungerer både som forret, let frokost eller del af et større festmåltid.

5. Gyldne chimichangas med bønner

Chimichanga med bønner er en sprød og mættende ret, hvor en tortilla fyldes med krydrede bønner og grøntsager, foldes sammen og bages eller steges gylden. Den serveres ofte med salsa, guacamole eller cremefraiche.

6. En krydret sauce til grillmad

Mojo rojo er en smagfuld sauce med rødder på De Kanariske Øer, som ofte serveres til grillede grøntsager, kartofler eller kød. Saucen laves typisk med rød peber, chili, hvidløg, olivenolie og eddike, hvilket giver en kombination af fylde, syre og varme. Den passer godt til sommerens grillmåltider og tilfører ekstra smag til Cinco de Mayo-bordet.

7. Burritos

Burritos er en klassiker, hvor en blød tortilla fyldes med bønner, grøntsager og andre favoritter. De er nemme at tilpasse efter smag og passer godt, når der skal serveres mexicansk mad til mange.

8. Fajitas

Fajitas samler stegte grøntsager og fyld i varme tortillas og serveres ofte med salsa, guacamole og cremefraiche. En enkel ret, der gør det nemt for gæsterne at sammensætte deres egen tallerken.

9. En sød afslutning

Som afslutning på måltidet serveres der ofte noget sødt. Churros og horchata er populære klassikere i Mexico, især ved højtider. Churros er sprødstegt dej formet i lange strimler og vendt i sukker og kanel.

Se alle vores mexicanske opskrifter!