Nøglehulsmærket opskrift
Krydrede kødboller i perlespeltsalat
45 min
Nøglehulsmærket opskrift
Lidt smag af Tyrkiet fra hvidløg, citron og spidskommen.
Ingredienser
- 160 g perlespelt (ca. 2 dl)
- 2 dl vand
- ½ tsk groft salt
Krydrede kødboller
- 300 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
- 1 æggehvide (ca. 2 spsk)
- ¾ tsk groft salt
- 1 stort knust fed hvidløg
- 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 spsk olivenolie
- 150 g flækkede slikærter
- 1 agurk i lange stave
- 5 forårsløg i tynde, skrå ringe
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1 spsk fint klippet purløg
- 1 lille knust fed hvidløg
- 250 g Karolines Køkken® Hytteost 4%
Tilbehør
- 4 ristede, flækkede fuldkornspitabrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Skyl perlespelten godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog spelten ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og lad spelten trække, stadig under låg, i ca. 12 min.
Krydrede kødboller
Rør imens det hakkede kød med æggehvide, salt, hvidløg, citronskal og spidskommen. Form det hakkede kød til 24 rustikke kødboller (a ca. 1 spsk). Lad olien blive varm i en pande. Steg kødbollerne først ca. 2 min. ved kraftig varme og derefter ca. 4 min. ved jævn varme - ryst panden så kødbollerne bliver stegt på alle sider. Tag kødbollerne op og hold dem varme.
Vend slikærter, agurk, forårsløg og perlespelt med salt og peber. Vend purløg og hvidløg i hytteosten. Anret salaten i et stort fad og fordel hytteost og de varme kødboller på toppen. Server straks sammen med ristede pitabrød.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9700 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 35,7 g
- Protein: 27 %
- Kulhydrat: 53 %
- Fedt: 20 %