Kalvelårtunge

Hvad er kalvelårtunge?

Oprindelse

Kalvelårtunge skæres af det øvre baglår.

Anvendelse

Udskæringen er mager og bruges primært til roastbeef og til pålæg. Det er vigtigt kun at rosastege roastbeef (58-62 grader), da den bliver tør, når den gennemsteges.

Kilder

Karolines Køkken