Kalvelårtunge
Hvad er kalvelårtunge?
Oprindelse
Kalvelårtunge skæres af det øvre baglår.
Anvendelse
Udskæringen er mager og bruges primært til roastbeef og til pålæg. Det er vigtigt kun at rosastege roastbeef (58-62 grader), da den bliver tør, når den gennemsteges.
Kilder
Karolines Køkken