Kalvelårtunge
Oprindelse
Skæres af det øvre baglår.
Anvendelse
Udskæringen er mager og bruges primært til roastbeef og til pålæg. Det er vigtigt kun at rosastege roastbeef (58-62 grader), da den bliver tør, når den gennemsteges.
Kilder
Karolines Køkken