Valnødder

Hvordan ser valnødder ud?

Valnødden ligger i en hård, rynket skal, som typisk er omkring 5 cm lang. Indeni findes den lyse nøddekerne, der er omgivet af et tyndt brunt skind. Valnødder vokser i en grøn frugt, der minder om kastanjens ydre skal. Jo lysere nøddeskallen er, desto højere betragtes kvaliteten ofte som.

Hvordan smager valnødder?

Friske valnødder har en mild, sødlig og let nøddeagtig smag. Det tynde brune skind tilfører en let bitterhed, som er med til at give valnødden dens karakteristiske smagsprofil. Da valnødder indeholder mange naturlige olier, kan de med tiden blive harske. Når det sker, bliver smagen mere skarp og bitter. Derfor gør friske valnødder en stor forskel i madlavningen.

Hvor kommer valnødder fra?

Valnøddetræet stammer oprindeligt fra Asien, men dyrkes i dag mange steder i verden. I Danmark findes valnøddetræer både i haver, parker og enkelte naturområder, hvor nødderne modner i sensommeren og efteråret.

Hvordan bruger man valnødder?

Valnødder er alsidige og kan bruges i både søde og salte retter.

De er særligt populære i brød, kager og desserter, men passer også godt i salater, vegetariske retter og som topping på osteanretninger. Valnødder kan desuden indgå i varme retter, hvor deres let ristede smag giver ekstra dybde.

Opskrifter med valnødder

Se flere opskrifter med valnødder i vores samling af retter med valnødder.

Opbevaring af valnødder

Valnødder har en relativt kort holdbarhed sammenlignet med mange andre tørvarer. Det høje indhold af naturlige olier betyder, at de kan blive harske eller mugne, hvis de opbevares for længe eller for varmt.

For at bevare smag og kvalitet længst muligt anbefales det at opbevare valnødder køligt. Mange vælger at opbevare dem i fryseren, hvor de holder sig friske længere. Friske valnødder fra haven kan desuden tørres før opbevaring eller spises kort tid efter høst.

Næringsindhold i valnødder

Valnødder indeholder ligesom andre nødder en stor mængde fedt. En betydelig del af fedtet består af flerumættede fedtsyrer, og valnødder er blandt de nødder, der indeholder mest omega-3-fedtsyre. Derudover bruges valnødder også til fremstilling af valnøddeolie, som er kendt for sin karakteristiske smag.

Andre nødder du måske vil læse om

Hvis du interesserer dig for nødder og deres anvendelse i madlavning, kan du også læse om mandler, hasselnødder, cashewnødder, pistacienødder, pecannødder og paranødder i vores store nøddeguide.

Kilder

Arla Inspirationskøkken