Hvad er Emmentaler?

Emmentaler er en fast, gul ost, der stammer fra Emmental i Schweiz. Emmental osten laves på komælk og er kendetegnet ved sine store huller og stærke nøddeagtige smag.

De store huller i Emmentaler-oste er nærmest ikoniske for oste og er et markant særkende. De er valnøddestore med en diameter på mellem 2 og 4 centimeter.

Emmentaler er en fast, gul ost der stammer fra Emmental i Kanton Bern i Schweiz og fremstilles af komælk og er medium-hård. Smagen er pikant og nøddeagtig uden at være direkte stærk. Emmentalerost modnes 2-14 måneder og har mindst 45 procent fedtindhold. Den er møllestensformet med store huller og vejer omkring 65-110 kg.

Navnet Emmentaler er ikke beskyttet, hvorfor der i dag produceres oste af emmentalertypen i næsten alle osteproducerende lande. Oprindelsen er ikke helt klar, men osten er blevet produceret i flere århundreder.

Ostetype:

Emmentaler er en fast, gul ost lavet af komælk

Karakteristika:

Osten er kendetegnet ved sine store, fremtrædende huller, der giver den et markant udseende.

Smag:

Emmental er aromastisk og med smag af nøddekerne.

Hvorfor er der huller i ost?

Læs mere om ost her.