Grillet kylling med quinoasalat
Kartoffelsalat med grønne asparges
1 timer
Kartoffelsalat med grønne asparges er en lækker og frisk hovedret, som er nem at tilberede. Samspillet mellem de nye kartofler, de friske grønne asparges og den smagfulde marinade giver en ret der smager himmelsk.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg små eller mellemstore nye kartofler
- 1 liter vand
- 1 tsk groft salt
- 200 g Arla® Puck
- 250 g grønne asparges i ca. 4 cm stykker
Marinade
- 1½ spsk dijonsennep
- 1½ spsk hvidvinseddike
- ½ dl vand
- 2 spsk rapsolie
- 2 spsk friske timianblade
- ¾ tsk fint salt
- friskkværnet peber
- 300 g optøede frosne ekstrafine ærter
- 1 finthakket salatløg (ca. 50 g)
Hertil
- 400 g grillstegte kalkunschnitzler
- 200 g flutes
Sådan gør du
Sådan gør du
Skrab kartoflerne og skær evt. de største i mindre stykker. Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog dem ved svag varme og under låg ca. 10 min. eller til de er møre. Skær osten i tynde skiver og bræk dem i mindre stykker. Læg aspargesstykkerne i en skål og hæld det kogende vand fra kartoflerne over. Lad aspargesene stå ca. 1 min., hæld vandet fra og brus dem over med koldt vand. Damp imens kartoflerne tørre.
Marinade
Rør alle ingredienserne sammen i en stor skål. Hæld 2 spsk af marinaden over osten og lad den trække tildækket i køleskabet i ca. 20 min. Vend de varme kartofler i resten af marinaden og lad også dem trække tildækket i køleskabet.
Læg kartofler, ærter og asparges lagvis i et stort, fladt fad. Fordel osten over kartoffelsalaten sammen med det hakkede salatløg.
Tips
Er der kartoffelsalat tilovers, så lad den gøre nytte i madpakken. Læg den i en lille boks og spis den som den er, evt. sammen med et koldt, stegt kyllingelår og brød.
Kartoffelsalaten kan tilberedes med broccoli i små buketter i stedet for asparges og med ost i tern i stedet for ost i blok.
Hvordan koger man nye kartofler
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 12170 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 37,9 g
- Protein: 25 %
- Kulhydrat: 48 %
- Fedt: 27 %
Kilde:
Karolines Køkken®