Hakket kalvekød

Oprindelse

Hakket kalvekød laves typisk af kød fra bov, skank, halskød generelt, yderlår og bryst.

Anvendelse

Hakket kalvekød blandes typisk med hakket svinekød til hakket kalv og flæsk; hovedingrediensen til frikadellefarsen, karbonader og krebinetter. Det magre hakkede kalvekød er dog særdeles velsmagende og ideelt til luksuriøs hverdagsmad. Det er generelt ikke muligt at læse af varedeklarationen, hvilken kød/udskæring varen er hakket af, men køber du kød hos en slagter, kan du altid spørge dig frem. Der kan være forskel på saftighed og konsistens af de færdige hakkebøffer, alt efter hvilken udskæring kødet er hakket af.

Forbehold

Det er altid vigtigt at gennemstege hakket kød, da bakterierne hakkes ind i farsen.