Kalvebryst

Anvendelse

Bruges typisk til rullesteg eller rullepølse og skæres til småkød. Brystet indeholder meget fedt og bindevæv og kræver derfor lang tilberedning for at opnå den optimale mørhed. Brug bryst og slag til gryderetter eller rullesteg med fyld af fx fars, urter eller bacon. Beregn ca. 200 g brystkød pr. pers.