Kalveflanksteak

Oprindelse

Skæres af den nedre del af slaget.

Anvendelse

Udskæringen er meget grov i fibrene og skal derfor skæres i ultra tynde skiver, og dette er lettest, når skiverne skæres på skrå. Det flade kødstykke skal kun grilles/steges kort. Ved gennemstegning bliver det hårdt og tørt. Flanksteak kan marineres inden tilberedning eller blot krydres undervejs. Beregn ca. 150 g flanksteak pr. pers.

Næringsindhold

Fedtindhold ca.5 g/100 g.

Kilder

Karolines Køkken