Kalveinderlår

Oprindelse

Skæres, som navnet fortæller, af kalvens inderlår.

Anvendelse

Kødet er magert og skal kun steges rosa for at bevare saftigheden. Inderlår helsteges som roastbeef eller udskæres til schnitzler. Schnitzlerne paneres til wienerscnitzler eller kan blot pandesteges i kort tid ved høj varme. Beregn 125-150 g inderlår pr. pers.

Næringsindhold

Fedtindeholdet er lavt – under 5 g pr. 100 g.

Kilder

Karolines Køkken