Kalvetykkam

Smag

Kødfibrene er grove, og der er godt med smag i tykkammen.

Anvendelse

Denne udskæring kendes fra gammeldags kalvesteg og har godt af at simre i lang tid ved lav varme. Tykkam uden ben bruges til grydesteg og generelt til tern, det man kalder kogestykker, da de skal simre længe, inden de er møre. Den afgiver god smag til saucen ved grydestegning. Stegetid: Ca.2½ time for en hel steg og lidt kortere for tern skåret af tykkam. Beregn 200 g tykkam pr. pers.

Næringsindhold

Tykkam har et fedtindhold på 10-15 g/100 g.

Kilder

Karolines Køkken