Kalveyderlår

Anvendelse

Yderlåret er en stor udskæring og skæres typisk ud til mindre stege eller bruges til hakkekød, tern og strimler. Lårtungen skæres af yderlåret. Den bruges typisk til saltkød eller anden tyndt skåret pålæg. Yderlåret indeholder godt med bindevæv og skal have lang tid ved lave temperaturer. Stegetid: ca. 1-1½ time (tern i gryde) og længere tid for større udskæringer.

Næringsindhold

Udskæringen er relativt mager med et fedtindhold på 5-10 g/100 g.

Kilder

Karolines Køkken