Sprængt and med fedtegrever, sellerifritter, mormorsalat og ristede tranebær

Name: Sprængt and med fedtegrever, sellerifritter, mormorsalat og ristede tranebær
Yield: 6 personer
Ingredients: 1 liter vand; 100 g brun farin; 250 g groft salt; ½ tsk hele allehånde; 1 lille fed hvidløg; 20 skyllede kviste af frisk timian; 4 andebryster med skind (ca. 1200 g); 1½ liter vand; 1 tsk peberkorn; 3 laurbærblade; 2 zittauerløg i kvarte; 1 renset porre i mindre stykker; 1 spsk rapsolie; 250 g friske eller frosne, optøede tranebær; 2 spsk rørsukker; 3 æbler, fx discovery; ¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%; 2 spsk fintrevet peberrod; 2 spsk friskpresset citronsaft; 200 g finthakket grønkål; 50 g ristede, grofthakkede mandler; 1 - 2 knoldselleri (ca. 1½ kg); 2 spsk rapsolie; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber

60+ min Hovedret

En lækker vinterret med inspiration fra de gode gamle dage. Syrligt, sødt og lidt hot passer godt til den sprængte and.

Velbekomme!

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

17563 kJ / 4198 kcal

Næringsindhold pr. 100g

273 kJ / 65 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,3 g
Protein:	27,6 %	4,4 g
Kulhydrat:	27 %	4,3 g
Fedt:	45,4 %	3,3 g

Ingredienser

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Kontakt os her

Andre Arla websites

Castello®
Lurpak®
Arla Unika
Arla shop
Yverglas shop

Arla in other countries

Andelshaverinfo: Mælkepris