Sprængt and med fedtegrever, sellerifritter, mormorsalat og ristede tranebær

Name: Sprængt and med fedtegrever, sellerifritter, mormorsalat og ristede tranebær
Yield: 6 personer
Ingredients: 1 liter vand; 100 g brun farin; 250 g groft salt; ½ tsk hele allehånde; 1 lille fed hvidløg; 20 skyllede kviste af frisk timian; 4 andebryster med skind (ca. 1200 g); 1½ liter vand; 1 tsk peberkorn; 3 laurbærblade; 2 zittauerløg i kvarte; 1 renset porre i mindre stykker; 1 spsk rapsolie; 250 g friske eller frosne, optøede tranebær; 2 spsk rørsukker; 3 æbler, fx discovery; ¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%; 2 spsk fintrevet peberrod; 2 spsk friskpresset citronsaft; 200 g finthakket grønkål; 50 g ristede, grofthakkede mandler; 1 - 2 knoldselleri (ca. 1½ kg); 2 spsk rapsolie; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber

60+ min Hovedret

En lækker vinterret med inspiration fra de gode gamle dage. Syrligt, sødt og lidt hot passer godt til den sprængte and.

Sprængt and med fedtegrever, sellerifritter, mormorsalat og ristede tranebær

Velbekomme!

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

17563 kJ / 4198 kcal

Energifordeling:

Fiber:	80,8 g
Protein:	27,6 %
Kulhydrat:	27 %
Fedt:	45,4 %

Ingredienser

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Kontakt os her

Andre Arla websites

Castello®
Lurpak®
Arla Unika
Arla shop

Arla in other countries

Andelshaverinfo: Mælkepris