Mælk

Hvad er mælk?

Mælk – især komælk – er en fast del af den danske madkultur og bruges både som drik, råvare og ingrediens i alt fra morgenmad til bagværk og varme retter. Mælk består primært af vand, protein, fedt, kulhydrater og en lang række vitaminer og mineraler, især calcium. I Danmark har mælk historisk været en vigtig fødevare, og skolemælksordningen har i årtier gjort det muligt for børn at få mælk hver dag i skoletiden.

Hvorfor drikker vi mælk i Danmark?

Der er flere grunde til, at mælk er så udbredt:

• Mælk bidrager med vigtige næringsstoffer som calcium, B vitaminer og jod.
• Mælk kan bruges i både kolde og varme drikke, fx café latte og cappuccino.
• Mælk fungerer som måltidsdrik, mellemmåltid eller tilbehør til morgenmad.

Fødevarestyrelsen anbefaler, at alle over 1 år kan drikke ca. ½ liter mælk om dagen – helst de magre varianter.

Hvilke mælkeprodukter findes der?

Der findes mange typer af mælkeprodukter og de fås både i konventionel og økologisk format:

• Sødmælk
• Letmælk
• Minimælk
• Skummetmælk
• Kærnemælk
• Fløde
• Syrnede mælkeprodukter som yoghurt, tykmælk og skyr.

I fødevarekategorien betragtes alle disse som mælkeprodukter, men mælk i ren form er den mest almindelige mælkeprodukt i danske husholdninger.

Hvor meget mælk må man drikke om dagen?

Ifølge anbefalingerne er:

• ½ liter mælk om dagen passende for de fleste.
• En del af dette kan erstattes af ost eller yoghurt.

Hvor mange kalorier er der i mælk?

Kalorieindholdet afhænger af fedtprocenten:

• Skummetmælk: ca. 33-35 kcal/100 g.
• Minimælk: ca. 36-37 kcal/100 g.
• Letmælk: ca. 46-47 kcal/100 g.
• Sødmælk: ca. 63-65 kcal/100 g.
• Kærnemælk: ca. 34-37 kcal /100g.

Hvad vejer en liter mælk?

En liter mælk vejer ca. 1,03 kg, da mælk er en smule tungere end vand. Det varierer dog en anelse efter fedtprocent.

Mælk i madlavning

Mælk er en alsidig ingrediens og bruges bl.a. til:

Hvordan fremstilles mælk?

Produktionen af mælk foregår i flere nøje kontrollerede trin – fra malkningen hos landmanden til den pasteuriserede mælk i køledisken. Undervejs bliver mælken renset, standardiseret og varmebehandlet for at sikre både kvalitet og sikkerhed.

Hvis du vil se hele processen gennemgået trin for trin, kan du læse mere her:

Mælkens kogepunkt

Mælk koger ved ca. 100–100,5 °C – næsten det samme som vand. Men fordi mælken indeholder protein og sukker, kan den:

• Koge over
• Brænde på
• Skumme kraftigt Derfor skal mælk varmes langsomt og under opsyn.

Opbevaring og holdbarhed

• Opbevares ved maks. 5 °C
• Typisk holdbar 2–3 dage efter åbning
• Holdes væk fra stærkt lugtende råvarer (mælk tager let smag)

Kan mælk fryses?

Ja – mælk kan fryses i op til 4 måneder ved –18 °C. Dog ændrer den smag og konsistens og egner sig bedst til madlavning. Kærnemælk anbefales ikke til frysning.

Arla mælk i sortiment

Arla tilbyder et bredt udvalg af mælketyper, så du nemt kan finde den variant, der passer til dine behov i hverdagen. Vores sortiment spænder fra konventionelle mælketyper til økologiske og laktosefri varianter – alle fremstillet af dansk mælk. Mælken findes i flere forskellige fedtprocenter og størrelser.