Grahamsmel

Hvad er grahamsmel? Grahamsmel - 100% er fintformalede hvedekerner med alle skaldele og kim - det vil sige et "finere formalet fuldkornsmel".

Anvendelse

Grahamsmel anvender man typisk til grahamsboller/brød og som supplement i andet brød, når man gerne vil have et mere fyldigt madbrød.

Ved bagning med grahamsmel er det en fordel at tilsætte et syrnet mejeriprodukt, fx lidt kærnemælk. Det er med til at gøre dejen elastisk og holde på fugtigheden i brødet. Grahamsmel har en rimelig bageevne, men bliver ofte suppleret med hvedemel - for at få brødet til at hæve mere.

Næringsindhold

Grahamsmel med udmalingsgrad på 100 % betyder at ca 100 % af selve kornet er malet med. Det betyder at grahamsmel kan gå underbetegnelsen fuldkorn.

Kilder

Kilde: Karolines Køkken