Majsstivelse

Oprindelse

Majsstivelse bliver ofte omtalt som maizenamel, men er ikke et mel i ordets egentlige betydning. Majsstivelse er ren stivelse, fremstillet af den indre del af majskerner.

Anvendelse

Majsstivelse anvendes til maizenagrød og -vælling. Majsstivelse er også god til jævning af retter, hvor man ønsker et blankt udseende, eller ikke ønsker at bruge hvedemel, fx i kagecreme, frugtgrød, saucer og sammenkogte retter

En jævning kan laves af 2 spsk majsstivelse og 3/4 dl koldt vand der røres eller rystes sammen. Majsstivelsesjævning bør koge 3 min. for at opnå den rigtige konsistens

Næringsindhold

Er der gluten i majsstivelse? Nej, majsstivelse indeholder ikke gluten.

Kilder

Karolines Køkken