Risottoris
Hvad er risottoris? Risottoris er specielle ris, der bruges til italiensk risotto og visse desserter. Kendes også under de italienske sort-navne: Arborio, Carnaroli, Vialone etc.
Udseende
Buttede, korte ris, der klistrer meget sammen ved kogning, men stadig bevarer en fast kerne. Gå efter betegnelserne fino og superfino. Italiensk risotto er en blød, klistret grød, der indeholder en stor mængde bouillon, smør og parmesanost.
Tips og Tricks
Risottoris kan købes i italienske gourmetbutikker til en høj pris og høj kvalitet, men fås også efterhånden i de fleste supermarkeder i en billig udgave.
Kilder
Karolines Køkken
