Hvad er æbleskiver?

Hvad er æbleskiver?

Moderne æbleskiver er små, runde kager lavet af en let dej, som bages i en æbleskivepande. Selvom navnet antyder noget andet, indeholder de fleste æbleskiver i dag ikke æble.

Æbleskiver serveres typisk varme og drysses ofte med flormelis. Mange spiser dem med syltetøj ved siden af.

Hvad består æbleskiver af?

Æbleskiver laves traditionelt af en dej med ingredienser som hvedemel, mælk, æg, sukker, hævemiddel og smør eller andet fedtstof. Der findes mange varianter af opskriften. Nogle æbleskiver fyldes med eksempelvis æblestykker, marmelade, kompot eller chokolade.

Æbleskiver med fyld

Fyld tilsættes typisk, når æbleskiven er delvist bagt. Historisk set var æble en almindelig ingrediens, men i dag findes der mange forskellige variationer.

Bagning

Vend æbleskiverne første gang, når dejen har dannet skorpe og er lysebrun. Der skal være så meget flydende dej, at æbleskiverne kan danne bue på den anden side. Vend hele tiden æbleskiverne, så de bliver jævnt bagt. Æbleskiven er færdigbagte, når man kan stikke en kødnål eller tandstik i den, og der ikke hænger dej ved. Hold æbleskiverne lune fx i ovnen ved 150°.

Hvorfor hedder de æbleskiver?

Navnet stammer fra de oprindelige æbleskiver, som bestod af skiver af æble vendt i dej og stegt i fedtstof. Senere udviklede opskriften sig, og de runde æbleskiver, vi kender i dag, blev populære.

Selvom æblerne med tiden forsvandt fra de fleste opskrifter, blev navnet hængende.

Hvornår spiser vi æbleskiver?

Æbleskiver spises primært i juleperioden fra november til december. De serveres ofte til adventshygge, julearrangementer, julemarkeder eller eftermiddagskaffe i vintermånederne. For mange danskere er æbleskiver en fast del af julens traditioner.

Hvad serveres æbleskiver med?

De mest klassiske serveringer er flormelis, jordbærmarmelade eller hindbærmarmelade. Æbleskiver kan også serveres med andre former for syltetøj, kompot eller søde tilbehør, afhængigt af anledning og smag.

Til æbleskiver server man ofte Gløgg.

Æbleskivens historie

Æbleskiver er én af de allerældste kager i Danmark. Man har lavet dem siden middelalderen, men dengang så æbleskiven en smule anderledes ud end i dag. Læs mere om æbleskivens historie fra middelalder kage til juleguf