Fjordrejer (roskilderejer) kan blive ca. 8 cm lange og er meget lyse, nærmest gennemsigtig grålige, men bliver rødlige ved kogning.
Anvendelse
Fjordrejer serveres ofte som pil selv-rejer – husk skylleskåle. De friskpillede rejer serveres på et stykke formbrød med citron, salt, peber og eventuelt mayonnaise
Sæson
Sæson fra april til oktober. Forhandles friske både med og uden skal. Cirka 2/3 er svind, hvis rejerne købes med skal.
Kilder
Karolines Køkken
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
