Karolines Køkken Leksikon

Hvid hvedemel

Hvad er hvid hvedemel?

Hvid hvedemel - 100% er et fuldkornsmel, formalet at hvid hvede - en ny lys hvedesort.

Oprindelse

Kornet er formalet med en speciel teknik, der giver et meget fint lyst fuldkornsmel. Hvid hvedemel kan derfor anvendes som hvedemel, selv om det indeholder alle skaldele og kim.

Anvendelse

Hvad kan man bruge hvid hvedemel til? Af hvid hvedemel kan man bage brød og boller - brødet bliver ikke helt så lyst som bagværk bagt med hvedemel - men strukturen minder om brød bagt af hvedemel.

Næringsindhold

Hvidhvedmel med udmalingsgrad på 100 % betyder at ca 100 % af selve kornet er malet med. Det betyder at det kan gå underbetegnelsen fuldkorn.

Opskrifter

Hytteboller med abrikos og fuldkorn
Kartoffeltærte med groft smuldrelåg
Langtidshævet valnøddebrød

Kilder

Karolines Køkken