Merian

Merian (havemerian) er et godt krydderi til tomatsaucer, og den anvendes i de klassiske italienske retter som pizza og pasta. 

Udseende

Den bliver ca. 30 cm høj, har ægformede, behårede blade og små hvide eller lyserøde blomster

Smag

Merian har en sød og let krydret smag. Hele planten dufter aromatisk.

Oprindelse

Merian stammer fra Nordafrika, Mellemøsten og Nordindien. I dag dyrkes den næsten overalt, hvor klimaet er tempereret.

Anvendelse

Den er et godt krydderi til tomatsaucer, og den anvendes i de klassiske italienske retter som pizza og pasta. Supper, kød- og grønsagsretter kan krydres med merian, og den passer også godt til rodfrugter, kartofler og bønner. Det er plantens friske skud, blade og knopper, der anvendes i madlavningen.

Botanik

Merian tilhører læbeblomstfamilien. Kan gro i haven. Kan også gro i krukker og altankasser. Kan ikke overvintre udendørs, da planten ikke tåler frost. 

Holdbarhed

Merian kaldes også for havemerian og spansk humle. I Sydeuropa er den en flerårig urt, men herhjemme må den betragtes som etårig, fordi den ikke tåler frost.

Erstatning

Merian skal helst tilsættes til sidst i varme retter for at bevare så meget som muligt af smagen.

Merian fås som tørret krydderi, der kan anvendes til de samme retter som frisk merian.

Kilder

Havenyt

Karolines Køkken

”Krydderurter” af Anemette Olesen, Politikens Forlag 2010