Vildand

Vildænder skydes ved jagt og er af arten gråand, altså de ænder, man fodrer med franskbrød i parken.

Smag

Kødet er rødligt, meget fint og blødt og smager let sødligt.

Oprindelse

De kendes under navnene vildand, gråand, moseand, mm. De købes hos vildthandlere og i gårdbutikker og kan evt. bestilles.

Anvendelse

En typisk vildand vejer ca. 750 g og rækker til højst to personer. Mange foretrækker at skære brystkødet fra og stege det på pande og anvende skrog og lår til fond og sauce.

Vildand er mørkt og fedt kød, derfor klæder det kødet at blive tilberedt med noget syrligt såsom rødvin, balsamicoeddike, brombær, tyttebær, tranebær, kirsebær, og solbær.

Video

Kilder

Karolines Køkken