Anis

11 september 2026

Anis er et krydderi med en karakteristisk lakridssmag, som bruges i både bagværk, desserter og varme retter. De små anisfrø har været anvendt i madlavning i århundreder og indgår fortsat i mange køkkener verden over. Her kan du læse om anis, hvordan krydderiet bruges, og hvad der adskiller anis fra stjerneanis.

Hvad er anis?

Anis er frø fra anisplanten (Pimpinella anisum). Frøene anvendes som krydderi og er kendt for deres sødlige lakridsagtige smag. Anis tilhører skærmblomstfamilien og er i familie med blandt andet dild, fennikel og kommen.

Krydderiet har været anvendt gennem århundreder i både Europa, Mellemøsten og Asien, hvor det bruges i alt fra brød og kager til varme retter og drikke.

Hvordan smager anis?

Anis har en sødlig og aromatisk smag med tydelige noter af lakrids. Smagen stammer primært fra aromastoffet anethol, som også findes i fennikel og stjerneanis.

Den markante smag betyder, at anis ofte bruges i små mængder, hvor krydderiet kan sætte sit præg på en ret uden at overdøve de øvrige ingredienser.

Anis eller stjerneanis?

Mange forveksler anis og stjerneanis, fordi de har en lignende lakridssmag. Det er dog to forskellige planter.

Anis består af små tørrede frø, mens stjerneanis er en tørret frugt med karakteristisk stjerneform. Begge krydderier indeholder aromastoffet anethol, men stjerneanis har ofte en kraftigere og mere krydret smag.

Hvornår bruger man anis frem for stjerneanis?

Anis anvendes ofte i:

Stjerneanis bruges ofte i:

Sådan bruger du anis i madlavning

Anis kan købes både som hele frø og som pulver. Hele frø giver typisk den mest intense aroma og kan knuses let før brug.

Anis i bagværk

Anis bruges i mange typer bagværk, hvor den tilfører en sød og krydret smag. Krydderiet passer især godt sammen med kardemomme, kanel og fennikel.

Anis er blandt andet kendt fra:

Anis i desserter og søde retter

Den karakteristiske lakridsnote gør anis velegnet i desserter med frugt, chokolade og citrus. Smagen kan også bruges i syltning og kompotter.

Anis i varme retter

Anis forbindes ofte med det søde køkken, men krydderiet bruges også i supper samt retter med grøntsager og fisk. Her tilfører det en aromatisk dybde uden at gøre retten stærk.