Karry

Hvad er karry?

Karry er en krydderiblanding, der typisk består af flere forskellige krydderier. Der findes ikke én original opskrift, og indholdet varierer mellem producenter, regioner og madtraditioner.

Karry forbindes ofte med det indiske køkken, men den gule karryblanding, som mange kender i Danmark, er en fortolkning af de krydderiblandinger, der anvendes i store dele af Asien.

Hvad består karry af?

Ingredienserne varierer, men karry indeholder ofte:

Gurkemeje er typisk den ingrediens, der giver karry dens karakteristiske gule farve.

Hvordan smager karry?

Karry har en kompleks smag, hvor flere krydderier kombineres i én blanding.

Nogle karryblandinger er sødlige og milde, mens andre har mere styrke fra chili og peber.

Hvilke typer karry findes der?

Der findes mange forskellige typer karry rundt om i verden.

Gul karry

Gul karry er den mest almindelige variant i danske køkkener. Den har en mild og afrundet smag og bruges ofte i gryderetter, karrysalat og saucer.

Madras karry

Madras karry har typisk en kraftigere og stærkere smag end klassisk gul karry.

Rød og grøn karry

Rød og grøn karry forbindes ofte med det thailandske køkken. Her bruges karry typisk som en krydderpasta frem for en tør krydderiblanding.

Hvad bruges karry til?

Karry er et alsidigt krydderi, der kan bruges i mange typer retter.

Det passer blandt andet til:

Karry kan både bruges som hovedsmag og som et supplement til andre krydderier.

Sådan bruger du karry i madlavningen

Karry steges ofte kort i fedtstof, før væske tilsættes retten. Det hjælper med at fremhæve krydderiernes aroma.

Krydderiet kan bruges alene eller kombineres med ingredienser som hvidløg, løg, ingefær og kokosmælk afhængigt af retten.

Karry og karryblade – hvad er forskellen?

Selvom navnene minder om hinanden, er karry og karryblade ikke det samme.

Karry er en krydderiblanding af flere forskellige krydderier. Karryblade er derimod blade fra karrytræet og anvendes som en selvstændig ingrediens i særligt det sydasiatiske køkken.

Karrypulver indeholder ikke nødvendigvis karryblade.

Opskrifter med karry

Karry indgår i mange opskrifter og bruges både i varme og kolde retter. Krydderiet er blandt andet populært i klassiske hverdagsretter som boller i karry, hvor den milde kryddersmag kombineres med en cremet sauce. Karry anvendes også i karrysalat til smørrebrød, supper med grøntsager eller kylling samt forskellige gryderetter med ris som tilbehør.

Hvis du vil udforske flere retter med karry, kan du finde inspiration blandt opskrifter på:

Karry er et alsidigt krydderi, der passer til både hurtige hverdagsretter og mere krydrede retter inspireret af det asiatiske køkken.

Opbevaring af karry

For at bevare smagen længst muligt bør karry opbevares:

Som andre malede krydderier vil karry gradvist miste aroma over tid.

FAQ om karry

Kilder

Arla Inspirationskøkken