Køkkenets basislager

Hvad skal man have i sit basislager?

Et godt basislager består af langtidsholdbare varer som pasta, ris, konserves, mel og krydderier. Det bør også inkludere madvarer, der bruges hyppigt i madlavningen fx æg, løg, hvidløg, olie og eddike. På den måde kan du altid supplere med friske råvarer og nemt få et komplet måltid på bordet. Frys gerne rester eller ekstra portioner ned – så er der nem mad i en travl hverdag og du mindsker madspild.

Hvad er basisfødevarer?

Basisfødevarer er de råvarer, som danner fundamentet i mange retter. Det er typisk:

• Kulhydrater som pasta, ris, kartofler og brød
• Proteiner som æg, bønner, linser, tun på dåse eller kød i fryseren
• Mejeriprodukter som smør, mælk, ost og yoghurt
• Smagsgivere som bouillon, tomatpuré, sennep og soja

Disse fødevarer gør det muligt at lave alt fra en hurtig pastaret til en gryde med suppe eller fx en wokret.

Hvad skal man have i køkkenet?

Udover madvarerne er det også vigtigt med det rigtige udstyr. Sørg for at have grundlæggende redskaber som skarpe knive, skærebræt, gryder, pander, rivejern og målebæger. Opbevaringsbokse og glas med tætsluttende låg er praktiske til både tørvarer og madrester. Har du en stavblender eller foodprocessor, gør det det lettere at lave fx supper, dips og fx puréer.

Hvilke krydderier skal man have i køkkenet?

Et udvalg af basiskrydderier løfter enhver ret. Start med:

• Salt og peber
• Karry
• Paprika
• Tørrede krydderurter - fx timian, basilikum, oregano, laurbærblade og rosmarin
• Kanel
• Muskatnød
• Bagepulver

Har du disse krydderier i skabet, kan du dække det meste af både det danske og internationale køkken. Supplér gerne med citronsaft, hvidløg og friske krydderurter for ekstra smag.

Besøg vores opskiftsudnivers og find masser af inspiration til nem hverdagsmad her.

Kilder

• Fødevarestyrelsen
• Madkulturen