Karolines Køkken Leksikon

Planten er en roset af lange, spidse blade ligesom ananasens top, og planten kan blive op til 1 meter høj. Frugten dannes på en stilk midt i planten.

Ananas indeholder et enzym, der kan mørne kød (ligesom i øvrigt ingefær), derfor kan frisk, moset ananaskød danne en spændende marinade til grillspyd eller andet kød.

Tegn på en moden ananas er, at den dufter af ananas, og at bladene kan bevæges og lirkes lidt med.

Enzym i ananas er grunden til, at en fromage med frisk ananas ikke vil stivne, fordi det ødelægger gelatinen i husblas. Brug derfor i stedet for konserveret ananas fra dåse.

Karolines Køkken