Figen

En figen har facon som en lille pære. Under den tynde skræl sidder et svampet hvidligt lag, og i det inderste findes det smukke, rødlige frugtkød med masser af kerner. Som umoden har figenen en grøn skal, og den er hård. Når figenen modner, skifter farven til brunlig eller mørklilla, og den bliver blødere. Overmodne figner får rynket skind og begynder at skrumpe ind. Figentræet tilhører morbærfamilien og træet kan blive op til 10 meter højt.

Hvordan smager en frisk figen?

Friske, modne figner har en sødlig, aromatisk smag. Bliver de overmodne, er de ekstra søde. Køber man derimod importerede, friske figner, vil man opleve, at de er temmelig smagsløse, fordi de er plukket umodne for at kunne klare transporten.

Hvor stammer figner fra?

Figner har været dyrket i middelhavslandene i flere tusinde år. I dag er det stadig omkring Middelhavet og i Californien, at der dyrkes figner i stort omfang. Her i Danmark kan figentræet også godt gro, især nogle hårdføre sorter, som kaldes bornholmerfigner, fordi de trives godt på Bornholm. Det er mest i private haver, at der dyrkes figner i Danmark, men på Møn findes Danmarks – vist nok - eneste plantage med 350 figentræer.

Hvordan spiser man en frisk figen?

Friske figner skal skylles og kan spises som frisk frugt. Man kan spise hele frugten på nær stilken. Men nogle foretrækker at halvere frugten og kun spise indmaden med en teske, især hvis der er tale om umodne figner. Men man kan sagtens spise skrællen også. Friske figner er dekorative i salater, på bowls og på pizzaer - der er masser af muligheder, hvis man er heldig at have en stor portion. Prøv dig frem - her et par ideer:

Tørrede figner kan fås året rundt. De kan anvendes til figenpålæg, og spises som snack. Eller de kan bruges i desserter og som tilbehør til osten fx karamelliserede figner.
Desuden kan man få brændte figner, som er syltede figner, der ligger i en sirup- eller karamelsauce. De kan flamberes med cognac og serveres med vaniljeflødeskum som en nem dessert.

Her er den en samling af opskrifter med figner.

Er tørrede figner giftige?

I tørrede figner kan der dannes nogle kræftfremkaldende svampegiftstoffer både før og under høst. Derfor er der vedtaget EU-regler, som kræver, at der tages stikprøver og føres kontrol med disse stoffer i tørrede figner.

Hvor længe kan friske figner holde sig?

Friske figner kan holde sig få dage i køleskabet. De kan fryses ned i en sukkerlage.Tørrede figner kan holde sig op til 6 måneder.

Sæson

Juli - september.

Næringsindhold

Læs om næringsindhold hos Fødevareinstituttet.