Kartoffelmel

Oprindelse

Kartoffelmel er ikke et mel i ordets egentlige betydning. Kartoffelmel er ren kartoffel-

stivelse fremstillet af kartofler.

Anvendelse

Kartoffelmel bliver typisk brugt i roulade, lagkagebunde, og til jævning af frugtgrød, saft eller i andre retter hvor man ønsker et klart udseende. Men kartoffelmel kan også anvendes i kødfars og fiskefars fordi kartoffelmel kan forøge vandbindingsevnen

Kartoffelmelsjævning kan laves af 2 spsk kartoffelmel og 5-6 spsk koldt vand der røres sammen. Kartoffelmelsjævning må ikke koge, så bliver konsistensen "lang". Tag derfor retten af varmen før kartoffelmelsjævningen hældes i, i en tynde stråle og under omrøring.

Næringsindhold

Kartoffelmel indeholder ikke gluten.

Kilder

Karolines Køkken