Karolines Køkken Leksikon

Klumpen skæres af okselåret og sidder ved siden inderlåret.

Klumpen tilberedes ikke hel, da den er meget stor. Den udskæres i stedet typisk til tern og strimler. Klumpen indeholder lidt bindevæv og kræver middel tilberedningstid. Udskæringerne er velegnede i gryderetter og frikassé.

Okseklump har et fedtindhold på ca.5 g/100 g.

Sørg for at panden er ordentlig varm, inden du lægger kødet på, ellers opnår du ikke den gode velsmagende stegeskorpe.

Karolines Køkken